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飲食店のHACCPがよくわかる本 貸出可

大坪 晏子／著 -- 旭屋出版 -- 2020.3 -- 673.97

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 673.9/2020/ 00013905054 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 飲食店のHACCPがよくわかる本 ,
書名ヨミ インショクテン ノ ハサップ ガ ヨク ワカル ホン
副書名 食品衛生のプロが教える
著者 大坪 晏子 ／著, 村岡 滋 ／著, 高橋 信 ／著, 今泉 真昭 ／著  
著者名ヨミ オオツボ,ヤスコ , ムラオカ,シゲル , タカハシ,マコト , イマイズミ,マサアキ
出版者 旭屋出版
出版年 2020.3
ページ数, 大きさ 135p, 21cm
NDC１０版 673.97
NDC８版 673.9
一般件名 飲食店 , 食品衛生
ISBN 978-4-7511-1408-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 合同会社フードプラス代表。フードビジネスコンサルタント。
内容紹介 安全で衛生的な食品を製造するための管理方法のひとつ「HACCP」。小規模飲食店のための一般衛生管理、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理についてわかりやすく解説する。食中毒・異物混入の事例も収録。

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