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おいしくアレンジ!まいにち使える江戸レシピ 貸出可

奥村 彪生／著 -- NHK出版 -- 2020.5 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.3/2020/ 00013931456 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル おいしくアレンジ!まいにち使える江戸レシピ ,
書名ヨミ オイシク アレンジ マイニチ ツカエル エド レシピ
副書名 奥村彪生の豆腐百珍卵百珍
著者 奥村 彪生 ／著  
著者名ヨミ オクムラ,アヤオ
出版者 NHK出版
出版年 2020.5
ページ数, 大きさ 143p, 21cm
NDC１０版 596.3
NDC８版 596.3
一般件名 料理 , 豆腐 , 卵
ISBN 978-4-14-033307-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 奥付のタイトル:奥村彪生の豆腐百珍卵百珍
著者紹介 1937年和歌山県生まれ。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。飛鳥・万葉時代から江戸、明治、大正、昭和の戦後まで、様々な料理を文献に基づいて研究、再現する。伝承料理研究家。
内容紹介 豆腐と卵を主役にし、100種の料理を紹介した江戸時代の料理書「豆腐百珍」「卵百珍」を現代的にアレンジして紹介。豆腐や卵を識るコラムも収録。「NHKまる得マガジン」の放送テキストを加筆し書籍化。

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