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酒肴の展開 貸出可

野崎 洋光／著 -- 柴田書店 -- 2020.6 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2020/ 00013931449 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 酒肴の展開 ,
書名ヨミ シュコウ ノ テンカイ
副書名 美味しい献立の増やし方
著者 野崎 洋光 ／著, 阿南 優貴 ／著  
著者名ヨミ ノザキ,ヒロミツ , アナン,ユウキ
出版者 柴田書店
出版年 2020.6
ページ数, 大きさ 253p, 21cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
ISBN 978-4-388-06324-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1953年福島県生まれ。東京・武蔵野調理師専門学校卒業。「分とく山」を開店し、総料理長として活躍。
内容紹介 調味だしやたれ、合せ酢などを違う味にする工夫、淡白な白身魚に旨みを加える工夫、鮮やかな野菜の色を際立たせる工夫、旨みの少ない食材にコクを与える工夫…。酒肴のレパートリーを増やすコツを紹介する。

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