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食用油脂の基礎と劣化防止 貸出可

中谷 明浩／著 -- 幸書房 -- 2020.7 -- 576.16

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 576.1/2020/ 00013951025 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食用油脂の基礎と劣化防止 ,
書名ヨミ ショクヨウ ユシ ノ キソ ト レッカ ボウシ
著者 中谷 明浩 ／著  
著者名ヨミ ナカタニ,アキヒロ
出版者 幸書房
出版年 2020.7
ページ数, 大きさ 9,123p, 21cm
NDC１０版 576.16
NDC８版 576.16
一般件名 食用油脂
ISBN 978-4-7821-0446-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 食用油脂を取り巻く環境と劣化防止技術の意義を述べた上で、食用油脂の基礎知識、劣化の基礎知識、劣化防止技術をシンプルにわかりやすく解説する。食用油脂分野の注目すべき動向も紹介。

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