スーザン・ジャング/選 -- KADOKAWA -- 2020.8 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2020/ 00013951132 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

資料詳細

タイトル シグネチャー・ディッシュ ,
書名ヨミ シグネチャー ディッシュ
副書名 食を変えた240皿
著者 スーザン・ジャング /選, ハウイー・カーン /選, クリスティーン・ムールク /選, パット・ノース /選, アンドレア・ペトリーニ /選, ディエゴ・サラザール /選, リチャード・ヴァインズ /選, 目時 能理子 /訳, 廣幡 晴菜 /訳, 三瓶 稀世 /訳, 三本松 里佳 /訳, 辻静雄料理教育研究所 /監修  
著者名ヨミ ジャング,スーザン , カーン,ホーウィー , ムールク,クリスティーン , ノース,パット , ペトリーニ,アンドレア , サラザール,ディエゴ , ヴァインズ,リチャード , メトキ,ノリコ , ヒロハタ,ハルナ , サンペイ,キセ , サンボンマツ,リカ , ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
出版者 KADOKAWA
出版年 2020.8
ページ数, 大きさ 451p, 28cm
NDC10版 596
NDC8版 596
一般件名 料理
ISBN 978-4-04-109381-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:Signature dishes that matter
著者紹介 パティシエとして修業を積んだ後、『サウス・チャイナ・モーニング・ポスト』フード・アンド・ドリンク部門の編集者となった。
内容紹介 世界最初のレストランから、今日の革新的なダイニング・シーンまで、象徴的かつ多大な影響を及ぼしたレストランの料理を、イラスト、料理にまつわる物語、美食の進化の過程とレストラン文化の発展とともに紹介。レシピも収録。