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1 件中、 1 件目
外来食文化と日本人
貸出可
八百 啓介/編 -- 弦書房 -- 2020.9 -- 383.81
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2020/
00013963087
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
外来食文化と日本人 ,
書名ヨミ
ガイライ ショクブンカ ト ニホンジン
著者
八百 啓介
/編,
九州外来食文化研究会
/編著
著者名ヨミ
ヤオ,ケイスケ , キュウシュウ ガイライ ショクブンカ ケンキュウカイ
出版者
弦書房
出版年
2020.9
ページ数, 大きさ
173p, 19cm
NDC10版
383.81
NDC8版
383.8
一般件名
食生活
ISBN
978-4-86329-205-5
著者紹介
1958年福岡県生まれ。九州大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。文学博士。北九州市立大学文学部教授。著書に「近世オランダ貿易と鎖国」「砂糖の通った道」がある。
内容紹介
お茶、砂糖、南蛮菓子など、日本で「外来食」はどのように享受され文化として定着し、さらに海外へ発信されるまでに成長したのか。考古学・民俗学・家政学各分野の研究者が、日本の食文化の多様性と奥深さに迫る。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
東南アジアから来た照葉樹林食文化
金縄 初美/著
9-25
発掘でひもとく日本人
佐藤 浩司/著
27-50
お茶のよもやま話
池田 博子/著
51-72
北九州の菓子今昔
牛嶋 英俊/著
73-92
食を彩る小道具と製法
佐藤 浩司/ほか著
93-114
江戸・明治期の外来食文化
上野 晶子/著
115-135
日本で育てた外来食
池田 博子/ほか著
137-164
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