リオネル・ベカ/[ほか著] -- 柴田書店 -- 2020.10 -- 596.23

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2020/ 00013963467 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

資料詳細

タイトル フランス料理の新しい前菜 ,
書名ヨミ フランス リョウリ ノ アタラシイ ゼンサイ
著者 リオネル・ベカ /[ほか著], 柴田書店 /編  
著者名ヨミ ベカ,リオネル , シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年 2020.10
ページ数, 大きさ 207p, 28cm
NDC10版 596.23
NDC8版 596.23
一般件名 料理(西洋)-フランス
ISBN 978-4-388-06330-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1976年フランス生まれ。ロアンヌの「トロワグロ」を経て、2006年に来日。12年「エスキス」のオープンと同時にエグゼクティブ・シェフに就任。
内容紹介 コースを構成する料理が10皿を超えることもめずらしくない、現代のフランス料理でもっとも多くの割合を占めるのが前菜。お客の期待に応えるアイデアとメソッドを、現代フランス料理を牽引する5人のシェフが明かす。