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天然系調味料の知識 貸出可

石田 賢吾／著 -- 幸書房 -- 2020.10 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.6/2020/ 00013970264 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 天然系調味料の知識 ,
書名ヨミ テンネンケイ チョウミリョウ ノ チシキ
著者 石田 賢吾 ／著  
著者名ヨミ イシダ,ケンゴ
出版者 幸書房
出版年 2020.10
ページ数, 大きさ 13,163p, 19cm
NDC１０版 588.6
NDC８版 588.7
一般件名 調味料
ISBN 978-4-7821-0452-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1939年岡山県生まれ。鳥取大学農学部農芸化学科卒業。農学博士(東京農業大学)。石田技術士事務所開設(技術士)。日本エキス調味料協会顧問。
内容紹介 天然の食品素材を原料とした天然系調味料。その定義と分類から、原料と製造法、製造の設備と装置、加工食品への利用までを図表を用いて解説。生産量の推移や海外展開等にも触れる。

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