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1 件中、 1 件目
図解食品衛生学
貸出可
堀江 正一/編著 -- 講談社 -- 2020.10 -- 498.54
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
498.5/2020/
00013970074
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
図解食品衛生学 ,
書名ヨミ
ズカイ ショクヒン エイセイガク
副書名
食べ物と健康,食の安全性
著者
堀江 正一
/編著,
尾上 洋一
/編著,
一戸 正勝
/[ほか]著
著者名ヨミ
ホリエ,マサカズ , オノウエ,ヨウイチ , イチノヘ,マサカツ
出版者
講談社
出版年
2020.10
ページ数, 大きさ
10,277p, 21cm
NDC10版
498.54
NDC8版
498.54
一般件名
食品衛生
ISBN
978-4-06-520817-5
著者紹介
東京理科大学大学院理学研究科修士課程修了。薬学博士。大妻女子大学教授。
内容紹介
栄養士、管理栄養士を目指す学生のために、「食」の衛生面に関してあらゆることを網羅。できるだけ図に重きを置きつつ、解説は簡潔にまとめる。食品の安全性をとりまく状況の変容に対応し、新たな章を追加した第6版。
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