資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食の科学 貸出可

ガイ・クロスビー／著 -- ニュートンプレス -- 2021.1 -- 596

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2021/ 00013984281 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食の科学 ,
書名ヨミ ショク ノ カガク
副書名 美食を求める人類の旅
著者 ガイ・クロスビー ／著, 石川 伸一 ／監訳, 清水 玲奈 ／訳  
著者名ヨミ クロスビー,ガイ , イシカワ,シンイチ , シミズ,レイナ
出版者 ニュートンプレス
出版年 2021.1
ページ数, 大きさ 190p, 21cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理
ISBN 978-4-315-52315-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:Cook taste learn
著者紹介 ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』、テレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者。
内容紹介 料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。

ページの先頭へ