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和食のだしは海のめぐみ 3 貸出可

阿部 秀樹／写真・文 -- 偕成社 -- 2021.2 -- 667.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
児童 子ども室 667/2020/ 00014328348 児童和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 和食のだしは海のめぐみ 3,
書名ヨミ ワショク ノ ダシ ワ ウミ ノ メグミ
各巻書名 煮干
著者 阿部 秀樹 ／写真・文  
著者名ヨミ アベ,ヒデキ
出版者 偕成社
出版年 2021.2
ページ数, 大きさ 40p, 29cm
NDC１０版 667.2
一般件名 水産物 , 乾物 , 調味料
ISBN 978-4-03-436830-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1957年神奈川県生まれ。立正大学文学部卒業。写真家。日本の海と、それを取り巻く人や生物のさまざまな姿をテーマとして撮影をおこなう。著書に「魚たちの繁殖ウォッチング」など。
児童内容紹介 素材(そざい)の味をそこなわずに、料理をよりおいしくできる「だし」のひとつ、煮干(にぼし)。「原料となるイワシってどんな魚?」「煮干はどうやってつくられるの?」…。食材としての煮干の魅力(みりょく)と和食の素晴(すば)らしさを、たくさんの写真とともに紹介(しょうかい)します。
内容紹介 和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。3は、煮干を紹介。イワシはどのような魚で、イワシから煮干はどうやってつくられるのか、煮干の種類、歴史、だしのとり方、イワシ料理などを、写真を使って解説する。

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