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基礎からの食品実験 貸出可

山辺 重雄／編 -- 幸書房 -- 2021.2 -- 498.53

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2021/ 00014572531 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 基礎からの食品実験 ,
書名ヨミ キソ カラ ノ ショクヒン ジッケン
副書名 食への興味と理解の深まりに
著者 山辺 重雄 ／編, 高橋 幸資 ／編  
著者名ヨミ ヤマベ,シゲオ , タカハシ,コウジ
出版者 幸書房
出版年 2021.2
ページ数, 大きさ 10,208p, 26cm
NDC１０版 498.53
一般件名 食品化学-実験
ISBN 978-4-7821-0453-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 食品実験を始めるために、実験器具や試薬の取り扱いや実験の基礎を解説。さらに、簡単ではあるが重要な意味をもつ食品実験を、8ジャンルにわたり取り上げ、各実験項目には注意事項や備考を記載する。

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