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1 件中、 1 件目
大豆の栄養と機能性
貸出可
家森 幸男/監修 -- シーエムシー出版 -- 2021.3 -- 616.7
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
616.7/2021/
00014570493
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
大豆の栄養と機能性 ,
書名ヨミ
ダイズ ノ エイヨウ ト キノウセイ
並列タイトル
The Soy Nutrition and Function:The Natural Supplement for“Health for All”
叢書名
食品シリーズ
著者
家森 幸男
/監修
著者名ヨミ
ヤモリ,ユキオ
出版者
シーエムシー出版
出版年
2021.3
ページ数, 大きさ
5,264p, 26cm
NDC10版
616.7
一般件名
だいず(大豆)
ISBN
978-4-7813-1481-5
内容紹介
大豆の個々の成分の機能性、日本で広く活用されている大豆加工食品の機能性、大豆に期待されるライフサイエンスの評価について、エビデンスに基づいた知見を解説する。
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