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1 件中、 1 件目
食の文化史
貸出可
大塚 滋/著 -- 吉川弘文館 -- 2021.4 -- 383.8
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2021/
00012786000
和書
帯出可
在庫
電子書籍
KinoDen
383.8/2021/
70000007941
電子書籍一般
禁帯出
在庫
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資料詳細
タイトル
食の文化史 ,
書名ヨミ
ショク ノ ブンカシ
叢書名
読みなおす日本史
著者
大塚 滋
/著
著者名ヨミ
オオツカ,シゲル
出版者
吉川弘文館
出版年
2021.4
ページ数, 大きさ
191p, 19cm
NDC10版
383.8
一般件名
食生活-歴史
ISBN
978-4-642-07161-1
注記
中央公論社 1975年刊の再刊
著者紹介
1928年新潟県生まれ。大阪大学理学部卒業。東洋食品工業短期大学教授、武庫川女子大学教授を歴任。理学博士。著書に「たべもの事始」「パンと麵と日本人」など。
内容紹介
さまざまな食物を発見・開拓し、豊かな食生活を創造してきた人類。パンや肉、乳製品の西洋に対し、肉食が禁じられた日本では、魚や菜食、うまみと醬油が主流となった。エピソードを交えながら、食から東西の文化を読み解く。
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タイトル
注記
電子書籍(KinoDen)
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