大塚 滋/著 -- 吉川弘文館 -- 2021.4 -- 383.8

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2021/ 00012786000 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual
電子書籍 KinoDen 383.8/2021/ 70000007941 電子書籍一般 禁帯出 在庫 iLisvirtual

資料詳細

タイトル 食の文化史 ,
書名ヨミ ショク ノ ブンカシ
叢書名 読みなおす日本史
著者 大塚 滋 /著  
著者名ヨミ オオツカ,シゲル
出版者 吉川弘文館
出版年 2021.4
ページ数, 大きさ 191p, 19cm
NDC10版 383.8
一般件名 食生活-歴史
ISBN 978-4-642-07161-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 中央公論社 1975年刊の再刊
著者紹介 1928年新潟県生まれ。大阪大学理学部卒業。東洋食品工業短期大学教授、武庫川女子大学教授を歴任。理学博士。著書に「たべもの事始」「パンと麵と日本人」など。
内容紹介 さまざまな食物を発見・開拓し、豊かな食生活を創造してきた人類。パンや肉、乳製品の西洋に対し、肉食が禁じられた日本では、魚や菜食、うまみと醬油が主流となった。エピソードを交えながら、食から東西の文化を読み解く。

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タイトル 注記
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