赤野 裕文/著 -- 金の星社 -- 2021.3 -- 588.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
児童 子ども室 588/2021/ 00014332571 児童和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

資料詳細

タイトル すっぱいのひみつ ,
書名ヨミ スッパイ ノ ヒミツ
副書名 お酢と発酵を科学する
著者 赤野 裕文 /著, 会田 博美 /絵  
著者名ヨミ アカノ,ヒロフミ , アイタ,ヒロミ
出版者 金の星社
出版年 2021.3
ページ数, 大きさ 79p, 21cm
NDC10版 588.5
一般件名 発酵 ,
ISBN 978-4-323-07480-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 山口県出身。広島大学工学部醱酵工学科卒業。公益社団法人日本農芸化学会農芸化学技術賞を共同受賞。食酢エキスパート社員として食酢の啓蒙活動を行う。
児童内容紹介 レモン、うめぼし、お酢(す)…。思いうかべただけでつばが出てきた?それってなんでだろう?「すっぱい」には、なにか特別な力があるのかな?そもそも、なんで「すっぱい」んだろう?「すっぱい」のひみつをさぐりに出かけよう!お酢やヨーグルト、レモンを使ったすっぱいマジックものっているよ。
内容紹介 「すっぱい」味は料理をおいしく仕上げるだけでなく、体の役にたつ力を持つ。「すっぱい」の謎と秘密を解き明かし、お酢づくりや発酵、世界の「すっぱい」料理などを紹介する。お酢やレモンを使った簡単にできる実験も収録。