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食品学総論 貸出可

辻 英明／編 -- 講談社 -- 2021.3 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2021/ 00012788592 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品学総論 ,
書名ヨミ ショクヒンガク ソウロン
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
著者 辻 英明 ／編, 海老原 清 ／編, 渡邊 浩幸 ／編, 竹内 弘幸 ／編  
著者名ヨミ ツジ,ヒデアキ , エビハラ,キヨシ , ワタナベ,ヒロユキ , タケウチ,ヒロユキ
出版者 講談社
出版年 2021.3
ページ数, 大きさ 8,167p, 26cm
NDC１０版 498.51
一般件名 食品
ISBN 978-4-06-522467-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 日本食品標準成分表2020年版(八訂)準拠
著者紹介 岡山県立大学名誉教授。
内容紹介 食品成分表、食品成分間反応など、食品成分の化学と機能性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に対応し、日本食品標準成分表2020年版(八訂)に準拠。

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