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モンブランの発想と組み立て 貸出可

山本 次夫／著 -- 誠文堂新光社 -- 2021.6 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2021/ 00014544126 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル モンブランの発想と組み立て ,
書名ヨミ モンブラン ノ ハッソウ ト クミタテ
並列タイトル The Mont Blanc Making
副書名 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
著者 山本 次夫 ／著, 藤生 義治 ／著, 島田 徹 ／著, 森 大祐 ／著, 捧 雄介 ／著, 阿部 雅子 ／著, 木村 忠彦 ／著, 山内 敦生 ／著, 湯田 英明 ／著, 川下 流維 ／著, 竿代 信也 ／著  
著者名ヨミ ヤマモト,ツギオ , フジウ,ヨシハル , シマダ,トオル , モリ,ダイスケ , ササゲ,ユウスケ , アベ,マサコ , キムラ,ナルヒコ , ヤマウチ,アツオ , ユダ,ヒデアキ , カワシタ,ルイ , サオシロ,シンヤ
出版者 誠文堂新光社
出版年 2021.6
ページ数, 大きさ 207p, 26cm
NDC１０版 596.65
一般件名 菓子
ISBN 978-4-416-52120-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1951年熊本県生まれ。「リストワールヤマモト」オーナーシェフ。
内容紹介 モンブランの名店として知られる11軒が、モンブランの定義や歴史、栗についても言及しながら、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションも伝える。

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