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醸造の事典 禁帯出

北本 勝ひこ／編集 -- 朝倉書店 -- 2021.6 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
調査 調査相談 588.5/2021/ 00011973823 和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル 醸造の事典 ,
書名ヨミ ジョウゾウ ノ ジテン
著者 北本 勝ひこ ／編集, 大矢 禎一 ／編集, 後藤 奈美 ／編集, 五味 勝也 ／編集, 高木 博史 ／編集  
著者名ヨミ キタモト,カツヒコ , オオヤ,ヨシカズ , ゴトウ,ナミ , ゴミ,カツヤ , タカギ,ヒロシ
出版者 朝倉書店
出版年 2021.6
ページ数, 大きさ 12,483,11p, 22cm
NDC１０版 588.51
一般件名 醸造-便覧 , 発酵-便覧
ISBN 978-4-254-43125-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1950年神奈川県生まれ。東京大学名誉教授。日本薬科大学特任教授。
内容紹介 われわれの食文化は、醸造抜きには語れないといっても過言ではない。醸造の歴史と文化、微生物の役割、成分やその健康効果、各種醸造製品の製造法など約200項目を、見開き形式で解説する。

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