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SALT FAT ACID HEAT 貸出中

サミン・ノスラット／著 -- 世界文化ブックス -- 2021.9 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2021/ 00014565014 和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル SALT FAT ACID HEAT ,
書名ヨミ ソルト ファット アシッド ヒート
副書名 塩、油、酸、熱
著者 サミン・ノスラット ／著, ウェンディ・マクノートン ／画, 池上 小湖 ／訳, 蒲池 由佳 ／訳, 冬木 恵子 ／訳  
著者名ヨミ ノスラット,サミン , マクノートン,ウェンディ , イケガミ,サコ , カマチ,ユカ , フユキ,ケイコ
出版者 世界文化ブックス
出版年 2021.9
ページ数, 大きさ 465p, 24cm
NDC１０版 596
一般件名 料理
ISBN 978-4-418-21313-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:Salt fat acid heat
著者紹介 文筆家、料理講師、料理家。『ニューヨーク・タイムズ』紙、『ボナペティ』誌などで記事を執筆。
内容紹介 適切適量の塩、材料の風味を活かす油、素材を調和して味を引き立てる酸、最適な熱源…。料理作りの土台となる「塩、油、酸、熱」の4つの要素を説明し、それらを使いこなして美味しい料理を作る方法をイラストととともに紹介。

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