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1 件中、 1 件目
中国料理の世界史
貸出可
岩間 一弘/著 -- 慶應義塾大学出版会 -- 2021.9 -- 383.822
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2021/
00014569552
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
中国料理の世界史 ,
書名ヨミ
チュウゴク リョウリ ノ セカイシ
副書名
美食のナショナリズムをこえて
著者
岩間 一弘
/著
著者名ヨミ
イワマ,カズヒロ
出版者
慶應義塾大学出版会
出版年
2021.9
ページ数, 大きさ
571,67p, 19cm
NDC10版
383.822
一般件名
料理(中国)-歴史
ISBN
978-4-7664-2764-6
著者紹介
1972年生まれ。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士(学術)。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史など。著書に「上海大衆の誕生と変貌」など。
内容紹介
中国料理が形成され、広がっていく近現代のアジア・米欧諸国における政治・社会・国際情勢の変化を読み解く。同時に、日本人をはじめとする世界各国の人々が、中国料理の発展・普及に果たした役割を明らかにする。
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