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1 件中、 1 件目
図解飲食店の衛生管理
貸出可
河岸 宏和/著 -- 日本実業出版社 -- 2021.11 -- 673.97
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
673.9/2021/
00014580096
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
図解飲食店の衛生管理 ,
書名ヨミ
ズカイ インショクテン ノ エイセイ カンリ
副書名
HACCPへの対応が具体的にわかる
著者
河岸 宏和
/著
著者名ヨミ
カワギシ,ヒロカズ
出版者
日本実業出版社
出版年
2021.11
ページ数, 大きさ
220p, 21cm
NDC10版
673.97
一般件名
飲食店
,
食品衛生
ISBN
978-4-534-05884-3
著者紹介
1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。食品安全研究所代表。著書に「食品工場の品質管理」「“食の安全”はどこまで信用できるのか」など。
内容紹介
衛生管理は飲食店の最重要課題。コロナ禍でのデリバリーの導入や、食中毒、従業員教育などの課題について、HACCPに則った新しい衛生管理のポイントをわかりやすく図解する。全ページダウンロードできるQRコード付き。
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