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食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発貸出可

森山達哉／監修 -- シーエムシー出版 -- 2021.11 -- 588

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588/2021/	00012740544	和書	帯出可	在庫

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タイトル	食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発 ,
書名ヨミ	ショクモツアレルギーノゲンジョウトリスクテイゲンカショクヒンソザイノカイハツ
並列タイトル	The Actual Condition of Food Allergy and Development of the Risk‐Reducing Food Materials
叢書名	食品シリーズ
著者	森山達哉／監修, 穐山浩／監修
著者名ヨミ	モリヤマ,タツヤ , アキヤマ,ヒロシ
出版者	シーエムシー出版
出版年	2021.11
ページ数, 大きさ	11,299p, 26cm
NDC１０版	588
一般件名	食品工学 , 食物アレルギー
ISBN	978-4-7813-1579-9
内容紹介	食物アレルギーの多様性も含めた基礎と臨床から、食物アレルゲン分子に関する情報、評価系を含めた研究手法、実際の予防改善を目指した食品素材の開発の事例、食品表示などによるリスク低減化の対応までを網羅し、解説する。

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