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フォアグラの歴史 貸出可

ノーマン・コルパス／著 -- 原書房 -- 2021.11 -- 648.29

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 648.2/2021/ 00014587711 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル フォアグラの歴史 ,
書名ヨミ フォアグラ ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
著者 ノーマン・コルパス ／著, 田口 未和 ／訳  
著者名ヨミ コルパス,ノーマン , タグチ,ミワ
出版者 原書房
出版年 2021.11
ページ数, 大きさ 189p, 20cm
NDC１０版 648.29
一般件名 かも-歴史 , がちょう-歴史 , 料理-肉-歴史
ISBN 978-4-562-05947-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:Foie gras
著者紹介 料理、芸術などライフスタイル分野を専門とするライター、編集者。
内容紹介 世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。

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