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現代フランス料理用語辞典 禁帯出

辻静雄料理教育研究所／編著 -- 大修館書店 -- 2021.12 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
調査 調査相談 596.2/2021/ 00011976032 和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル 現代フランス料理用語辞典 ,
書名ヨミ ゲンダイ フランス リョウリ ヨウゴ ジテン
並列タイトル Lexique de la Cuisine Française Contemporaine:Française-Japonais/Japonais-Française-Anglais
著者 辻静雄料理教育研究所 ／編著  
著者名ヨミ ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
出版者 大修館書店
出版年 2021.12
ページ数, 大きさ 10,415p, 20cm
NDC１０版 596.23
一般件名 料理(西洋)-フランス-辞典
ISBN 978-4-469-25087-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 フランス料理の基礎技術から現代的技術まで、調理する上で必要不可欠な用語を動詞・名詞を中心に収録した辞典。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和、食材や器具、基本操作を中心とした和仏英の2部構成。類語等も付記。

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