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視覚化する味覚 貸出可

久野 愛／著 -- 岩波書店 -- 2021.11 -- 588.02

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588/2021/ 00014592471 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 視覚化する味覚 ,
書名ヨミ シカクカ スル ミカク
副書名 食を彩る資本主義
叢書名 岩波新書 新赤版
著者 久野 愛 ／著  
著者名ヨミ ヒサノ,アイ
出版者 岩波書店
出版年 2021.11
ページ数, 大きさ 17,204,7p, 18cm
NDC１０版 588.02
一般件名 食品工業-歴史 , 食品着色料 , 色彩 , 視覚
ISBN 978-4-00-431902-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 デラウエア大学歴史学研究科修了(Ph.D.,歴史学)。東京大学大学院情報学環准教授。
内容紹介 なぜ人は、ある特定の色をその食べ物の「自然な(あるべき)」色だと思うのか。食べ物の色に焦点を当て、資本主義の発展とともに色の持つ意味や価値がどのように変化してきたのかを、感覚史研究の実践によりひもとく。

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