資料詳細

麵屋武蔵抽象と捨象のラーメン調理法貸出可

麵屋武蔵25周年記念委員会／編 -- 旭屋出版 -- 2021.12 -- 596.38

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2021/	00014598593	和書	帯出可	在庫

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タイトル	麵屋武蔵抽象と捨象のラーメン調理法 ,
書名ヨミ	メンヤムサシチュウショウトシャショウノラーメンチョウリホウ
並列タイトル	Abstract ramen recipe by Menya Musashi
著者	麵屋武蔵25周年記念委員会／編
著者名ヨミ	メンヤムサシ
出版者	旭屋出版
出版年	2021.12
ページ数, 大きさ	285p, 28cm
NDC１０版	596.38
一般件名	ラーメン(麵類)
ISBN	978-4-7511-1367-7
注記	表紙のタイトル:抽象と捨象のラーメン調理法
内容紹介	創業以来、ラーメン業界に数々の新風を巻き起こしてきた「麵屋武蔵」。14店舗それぞれのスープ、タレ、香味油、具材の作り方を工程写真とともにくわしく解説。「金乃武蔵」のレシピも収録する。

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