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焼酎の科学 貸出可

鮫島 吉廣／著 -- 講談社 -- 2022.1 -- 588.57

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.5/2022/ 00014603542 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 焼酎の科学 ,
書名ヨミ ショウチュウ ノ カガク
副書名 発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技
叢書名 ブルーバックス
著者 鮫島 吉廣 ／著, 高峯 和則 ／著  
著者名ヨミ サメシマ,ヨシヒロ , タカミネ,カズノリ
出版者 講談社
出版年 2022.1
ページ数, 大きさ 268p, 18cm
NDC１０版 588.57
一般件名 焼酎
ISBN 978-4-06-526807-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1947年鹿児島県生まれ。鹿児島大学客員教授。日本醸造協会技術賞等を受賞。著書に「焼酎の履歴書」等。
内容紹介 胡麻、蕎麦、芋、黒糖…。どんな原料からも造れて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い「焼酎」。清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技を、焼酎の歴史や最新の知見を踏まえながら紹介する。

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