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焼肉料理のメニューと技術 貸出可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2022.2 -- 673.972

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 673.9/2022/ 00014607592 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 焼肉料理のメニューと技術 ,
書名ヨミ ヤキニク リョウリ ノ メニュー ト ギジュツ
副書名 人気店・繁盛店271品の創意と新技法
著者 旭屋出版編集部 ／編  
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版者 旭屋出版
出版年 2022.2
ページ数, 大きさ 224p, 26cm
NDC１０版 673.972
一般件名 飲食店 , 料理-肉
ISBN 978-4-7511-1457-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 焼肉のプロになるためのノウハウが満載! 人気店・繁盛店の焼肉メニューや、焼肉店の一品料理を紹介。有名店の調理技術や肉のカッティング、味作りのポイントなどを解説し、肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識も伝える。

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