資料詳細

世界の発酵食をフィールドワークする貸出可

横山智／編著 -- 農山漁村文化協会 -- 2022.1 -- 383.8

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2022/	00014607204	和書	帯出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	世界の発酵食をフィールドワークする ,
書名ヨミ	セカイノハッコウショクオフィールドワークスル
著者	横山智／編著
著者名ヨミ	ヨコヤマ,サトシ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2022.1
ページ数, 大きさ	235p, 19cm
NDC１０版	383.8
一般件名	発酵食品
ISBN	978-4-540-21222-2
著者紹介	1966年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士(理学)。著書に「納豆の起源」など。
内容紹介	世界の人びとは発酵食をどのように生み出し、どう利用しているのか。地域ごとに異なる発酵文化の多様な展開を明らかにするため、「主食」「副食」「調味料」「嗜好品」の用途別に、世界各地の事例を紹介する。写真も多数掲載。

ページの先頭へ