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豚肉の生産科学 貸出可

鈴木 啓一／著 -- 東北大学出版会 -- 2022.2 -- 648.26

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 648.2/2022/ 00014615181 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 豚肉の生産科学 ,
書名ヨミ ブタニク ノ セイサン カガク
著者 鈴木 啓一 ／著  
著者名ヨミ スズキ,ケイイチ
出版者 東北大学出版会
出版年 2022.2
ページ数, 大きさ 5,155p, 21cm
NDC１０版 648.26
一般件名 豚肉
ISBN 978-4-86163-361-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1950年宮城県生まれ。東北大学大学院農学研究科博士後期課程修了。同大学院教授や岩手県奥州市牛の博物館館長などを務めた。農学博士。
内容紹介 組織科学的な仕組みと遺伝学・栄養学的な要因から、「おいしい豚肉」の科学的根拠を解説。肉質を評価する指標としてのバイオマーカーの重要性も紹介する。『養豚の友』連載を加筆し書籍化。

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