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無毒フグ肝を食用化する 貸出可

野口 玉雄／監修・執筆 -- 筑波書房 -- 2022.3 -- 666.68

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 666.6/2022/ 00014641864 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 無毒フグ肝を食用化する ,
書名ヨミ ムドク フグキモ オ ショクヨウカ スル
副書名 フードシステムの未来
著者 野口 玉雄 ／監修・執筆, 濱田 英嗣 ／編集・執筆, 荒川 修 ／編集・執筆  
著者名ヨミ ノグチ,タマオ , ハマダ,エイジ , アラカワ,オサム
出版者 筑波書房
出版年 2022.3
ページ数, 大きさ 5,143p, 21cm
NDC１０版 666.68
一般件名 ふぐ(河豚) , 食品衛生法
ISBN 978-4-8119-0618-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 養殖フグ肝に毒はない-。フグ毒とはどんな毒なのかを説明し、フグ食文化の楽しみ方やフグ肝食用の実現に向けた取り組みを紹介。「無毒フグ肝の食用化」について、一般の人にわかりやすく伝える。

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