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低温調理の「肉の教科書」 貸出可

樋口 直哉／著 -- グラフィック社 -- 2022.3 -- 596.33

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.3/2022/ 00014618946 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 低温調理の「肉の教科書」 ,
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ ニク ノ キョウカショ
並列タイトル “MEAT TEXTBOOK”for LOW-TEMPERATURE COOKING:ANY MEAT WILL BE DELICIOUS
副書名 どんな肉も最高においしくなる。
著者 樋口 直哉 ／著  
著者名ヨミ ヒグチ,ナオヤ
出版者 グラフィック社
出版年 2022.3
ページ数, 大きさ 127p, 26cm
NDC１０版 596.33
一般件名 料理-肉
ISBN 978-4-7661-3616-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1981年生まれ。服部栄養専門学校卒業。作家・料理家。「さよならアメリカ」で群像新人文学賞を受賞しデビュー。ほかの著書に「大人ドロップ」「最高のおにぎりの作り方」など。
内容紹介 温度と時間を設定すれば、あとは調理器に任せられ、家庭でもプロの味が可能になる「低温調理法」。鶏むね肉のマスタードソース、ポークチョップ、牛肉の赤ワイン煮込みなど、どんな肉も最高においしくなる調理法を紹介する。

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