資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

料理がもっと上手になる!加熱調理の科学 貸出可

渋川 祥子／著 -- 講談社 -- 2022.5 -- 596

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2022/ 00014638803 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 料理がもっと上手になる!加熱調理の科学 ,
書名ヨミ リョウリ ガ モット ジョウズ ニ ナル カネツ チョウリ ノ カガク
著者 渋川 祥子 ／著, おの みさ ／絵  
著者名ヨミ シブカワ,ショウコ , オノ,ミサ
出版者 講談社
出版年 2022.5
ページ数, 大きさ 8,119p, 26cm
NDC１０版 596
一般件名 料理
ISBN 978-4-06-526610-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。農学博士。横浜国立大学名誉教授。専門は調理科学。
内容紹介 料理のおいしさを左右する調理に重要な「加熱」。加熱の基礎知識や、調理機器・器具と加熱についてイラストを交えて解説し、25の基本的な料理も紹介。様々な調理機器や器具、それらを用いたレシピが見られるQRコード付き。

ページの先頭へ