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1 件中、 1 件目
食品でひく機能性成分の事典
貸出可
中村 宜督/著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2022.7 -- 498.5
SDI
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所蔵
所蔵は
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
健康づくり情報
498.5/2022/
00012717153
和書
帯出可
在庫
電子書籍
KinoDen
498.5/2022/
70000009939
電子書籍一般
禁帯出
在庫
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資料詳細
タイトル
食品でひく機能性成分の事典 ,
書名ヨミ
ショクヒン デ ヒク キノウセイ セイブン ノ ジテン
副書名
からだにいいってホント?
著者
中村 宜督
/著
著者名ヨミ
ナカムラ,ヨシマサ
出版者
女子栄養大学出版部
出版年
2022.7
ページ数, 大きさ
343p, 21cm
NDC10版
498.5
一般件名
食品
,
栄養
ISBN
978-4-7895-0926-8
著者紹介
京都大学大学院農学研究科博士課程修了。岡山大学学術研究院環境生命科学学域教授。博士(農学)。
内容紹介
タウリン、イソフラボン、茶カテキン…。さまざまな機能性成分の性質、現時点でわかっている有効性について解説。食品の歴史、食品と関係の深い文芸作品なども紹介する。『栄養と料理』連載を書籍化。
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タイトル
注記
電子書籍(KinoDen)
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