資料詳細

料理を彩るパーツアイデア図鑑貸出可

橋本宏一／[著] -- 柴田書店 -- 2022.8 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2022/	00014650147	和書	帯出可	在庫

タイトル	料理を彩るパーツアイデア図鑑 ,
書名ヨミ	リョウリオイロドルパーツアイデアズカン
並列タイトル	GARNISH RECIPES AND PLATING TECHNIQUES
著者	橋本宏一／[著], 高橋雄二郎／[著], 田淵拓／[著], 加藤順一／[著], 柴田書店／編
著者名ヨミ	ハシモト,コウイチ , タカハシ,ユウジロウ , タブチ,タク , カトウ,ジュンイチ , シバタショテン
出版者	柴田書店
出版年	2022.8
ページ数, 大きさ	199p, 25cm
NDC１０版	596
一般件名	料理
ISBN	978-4-388-06351-2
著者紹介	1970年大阪府生まれ。セララバアドオーナーシェフ。
内容紹介	チュイルやパウダー、泡や液体-。4人のトップシェフたちの手から生まれた、多彩な88品の料理のパーツを収録。その作り方や活用例はもちろん、色や触感、調理難易度に至るまで、図鑑のように解説する。