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プロのための発酵菓子
貸出可
プロのための発酵菓子編集委員会/編 -- 旭屋出版 -- 2022.9 -- 596.65
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.6/2022/
00012727947
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
プロのための発酵菓子 ,
書名ヨミ
プロ ノ タメ ノ ハッコウ ガシ
副書名
人気定番アイテムと、その発展形
著者
プロのための発酵菓子編集委員会
/編
著者名ヨミ
アサヒヤ シュッパン
出版者
旭屋出版
出版年
2022.9
ページ数, 大きさ
135p, 30cm
NDC10版
596.65
一般件名
菓子
ISBN
978-4-7511-1478-0
内容紹介
イタリア、フランス、ドイツの伝統を引き継ぎながら、日本で進化する発酵菓子。パンドーロ、マリトッツォ、サヴァラン、クリストシュトレンなどのレシピを、工程写真とともに紹介する。
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