資料詳細

チョコレート・バイブル貸出可

青木裕介／著 -- ナツメ社 -- 2022.11 -- 596.65

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.6/2022/	00012734596	和書	帯出可	在庫

タイトル	チョコレート・バイブル ,
書名ヨミ	チョコレートバイブル
並列タイトル	The bible of Chocolate
副書名	素材を知って使いこなすビーントゥーバーの製法とチョコレートの菓子レシピ
著者	青木裕介／著, 上霜考二／著, 小抜知博／著, 小野林範／著, 黒木琢磨／著, 中山洋平／著
著者名ヨミ	アオキ,ユウスケ , ウエシモ,コウジ , オヌキ,トモヒロ , オノバヤシ,ヒサシ , クロキ,タクマ , ナカヤマ,ヨウヘイ
出版者	ナツメ社
出版年	2022.11
ページ数, 大きさ	255p, 26cm
NDC１０版	596.65
一般件名	菓子 , チョコレート
ISBN	978-4-8163-7274-2
著者紹介	「フォーシーズンズホテル東京大手町」エグゼクティブペストリーシェフ。
内容紹介	人気・実力派ショコラティエとパティシエを取材。自家製チョコレートの製造工程や、ビーントゥーバーチョコレートとメーカーチョコレートそれぞれの特性を生かした菓子レシピを、豊富なプロセスカットとともに紹介します。