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個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド 貸出可

稲田 俊輔／著 -- 西東社 -- 2023.2 -- 596.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2023/ 00012760179 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド ,
書名ヨミ コセイ オ キワメテ ツカイコナス スパイス カンゼン ガイド
副書名 インド料理から基本のスパイス使いを学び世界各国の使い方を学ぶ
著者 稲田 俊輔 ／著  
著者名ヨミ イナダ,シュンスケ
出版者 西東社
出版年 2023.2
ページ数, 大きさ 191p, 21cm
NDC１０版 596.2
一般件名 料理 , 香辛料
ISBN 978-4-7916-3146-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 鹿児島県生まれ。京都大学卒業。料理人。南インド料理店「エリックサウス」を開店。著書に「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」「キッチンが呼んでる!」など。
内容紹介 インドカレーをメインに取り上げ、調理法、火の入れ方、タイミング、使い分けといった、スパイスの基本的なテクニックを包括的に解説。家庭でも再現可能な世界各地のスパイス料理のレシピや、スパイスカタログも掲載する。

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