資料詳細

豚肉品質の科学と向上技術貸出可

入江正和／著 -- 緑書房 -- 2023.3 -- 648.26

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	648.2/2023/	00012766515	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	豚肉品質の科学と向上技術 ,
書名ヨミ	ブタニクヒンシツノカガクトコウジョウギジュツ
著者	入江正和／著
著者名ヨミ	イリエ,マサカズ
出版者	緑書房
出版年	2023.3
ページ数, 大きさ	215p, 26cm
NDC１０版	648.26
一般件名	豚肉
ISBN	978-4-89531-878-5
著者紹介	兵庫県生まれ。宮崎大学農学部食料生産学科および同大学院教授、近畿大学生物理工学部食品安全工学科および同大学院教授を経て、家畜改良センター理事長。博士(農学)。編著に「畜産学」など。
内容紹介	豚肉のおいしさの秘密はどこにあるのか? どうすればおいしい豚肉をつくることができるのか? 生産者と食肉関係者が知っておくべき豚肉品質の知識と肉質向上の具体的技術を解説する。『月刊養豚界』連載をもとに単行本化。

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