資料詳細

献立作成の基本と実践貸出中

藤原政嘉／編 -- 講談社 -- 2023.2 -- 498.59

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2023/	00012766192	和書	帯出可	貸出中

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資料詳細

タイトル	献立作成の基本と実践 ,
書名ヨミ	コンダテサクセイノキホントジッセン
叢書名	栄養科学シリーズNEXT
著者	藤原政嘉／編, 河原和枝／編, 赤尾正／編
著者名ヨミ	フジワラ,マサヨシ , カワハラ,カズエ , アカオ,タダシ
出版者	講談社
出版年	2023.2
ページ数, 大きさ	8,175p, 31cm
NDC１０版	498.59
一般件名	給食
ISBN	978-4-06-530110-4
著者紹介	大阪市立衛生研究所附設栄養学院卒業。大阪青山大学名誉教授。
内容紹介	管理栄養士・栄養士が献立を作成するにあたり、知っておくべき知識を解説。また、各施設における給食の特徴と献立作成の流れやしくみ、給食の目的を明確にし、その目的に沿った献立作成の方法を具体的に説明する。演習も収録。

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