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1 件中、 1 件目
献立作成の基本と実践
貸出中
藤原 政嘉/編 -- 講談社 -- 2023.2 -- 498.59
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
498.5/2023/
00012766192
和書
帯出可
貸出中
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資料詳細
タイトル
献立作成の基本と実践 ,
書名ヨミ
コンダテ サクセイ ノ キホン ト ジッセン
叢書名
栄養科学シリーズNEXT
著者
藤原 政嘉
/編,
河原 和枝
/編,
赤尾 正
/編
著者名ヨミ
フジワラ,マサヨシ , カワハラ,カズエ , アカオ,タダシ
出版者
講談社
出版年
2023.2
ページ数, 大きさ
8,175p, 31cm
NDC10版
498.59
一般件名
給食
ISBN
978-4-06-530110-4
著者紹介
大阪市立衛生研究所附設栄養学院卒業。大阪青山大学名誉教授。
内容紹介
管理栄養士・栄養士が献立を作成するにあたり、知っておくべき知識を解説。また、各施設における給食の特徴と献立作成の流れやしくみ、給食の目的を明確にし、その目的に沿った献立作成の方法を具体的に説明する。演習も収録。
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