藤原 政嘉/編 -- 講談社 -- 2023.2 -- 498.59

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2023/ 00012766192 和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

資料詳細

タイトル 献立作成の基本と実践 ,
書名ヨミ コンダテ サクセイ ノ キホン ト ジッセン
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
著者 藤原 政嘉 /編, 河原 和枝 /編, 赤尾 正 /編  
著者名ヨミ フジワラ,マサヨシ , カワハラ,カズエ , アカオ,タダシ
出版者 講談社
出版年 2023.2
ページ数, 大きさ 8,175p, 31cm
NDC10版 498.59
一般件名 給食
ISBN 978-4-06-530110-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 大阪市立衛生研究所附設栄養学院卒業。大阪青山大学名誉教授。
内容紹介 管理栄養士・栄養士が献立を作成するにあたり、知っておくべき知識を解説。また、各施設における給食の特徴と献立作成の流れやしくみ、給食の目的を明確にし、その目的に沿った献立作成の方法を具体的に説明する。演習も収録。