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生食のはなし 貸出可

川本 伸一／編集代表 -- 朝倉書店 -- 2023.4 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2023/ 00012774568 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 生食のはなし ,
書名ヨミ ナマショク ノ ハナシ
副書名 リスクを知って、おいしく食べる
著者 川本 伸一 ／編集代表  
著者名ヨミ カワモト,シンイチ
出版者 朝倉書店
出版年 2023.4
ページ数, 大きさ 9,147p, 21cm
NDC１０版 498.54
一般件名 食品衛生 , 食中毒 , 生鮮食品
ISBN 978-4-254-43130-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 愛知県生まれ。北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。日本食品科学工学会専務理事などを歴任。
内容紹介 飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。

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