谷 昇/著 -- 世界文化ブックス -- 2023.6 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2023/ 00014784771 和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

資料詳細

タイトル ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流完全レシピ ,
書名ヨミ ル マンジュ トゥー タニ ノボル シェフ ノ ビストロリュウ カンゼン レシピ
副書名 絶対おいしく作れる永久保存の120品
著者 谷 昇 /著  
著者名ヨミ タニ,ノボル
出版者 世界文化ブックス
出版年 2023.6
ページ数, 大きさ 239p, 26cm
NDC10版 596.23
一般件名 料理(西洋)-フランス
ISBN 978-4-418-23305-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 東京都出身。「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ。辻静雄食文化賞専門技術者賞受賞。著書に「ル・マンジュ・トゥーの全仕事」など。
内容紹介 真鯛のポワレ、ハンバーグ、ブイヤベース…。フライパンひとつでできるフレンチから伝統料理まで、フレンチの賢人・谷昇シェフの殿堂入りレシピ120皿を紹介。プロセス写真を掲載し、それぞれの作業の意味を解説する。