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醸造業の展開と地方の工業化貸出可

井奥成彦／編著 -- 慶應義塾大学出版会 -- 2023.9 -- 588.5

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.5/2023/	00014827810	和書	帯出可	在庫

タイトル	醸造業の展開と地方の工業化 ,
書名ヨミ	ジョウゾウギョウノテンカイトチホウノコウギョウカ
並列タイトル	The Development of Regional Industrialization through Shoyu Sake Miso and Beer Manufacturing Industry in Japan
副書名	近世・近代日本の地域経済
叢書名	慶應義塾大学産業研究所叢書
著者	井奥成彦／編著, 中西聡／編著
著者名ヨミ	イオク,シゲヒコ , ナカニシ,サトル
出版者	慶應義塾大学出版会
出版年	2023.9
ページ数, 大きさ	4,467p, 22cm
NDC１０版	588.5
一般件名	醸造業-歴史
ISBN	978-4-7664-2908-4
著者紹介	慶應義塾大学名誉教授。博士(史学)。
内容紹介	近世後期以降に全国各地で開花した醸造業は、日本の食文化の多様性をもたらし、地方からの工業化を支える厚い層を形成してきた。研究蓄積の少ない地域やテーマもカバーし、醸造業が日本独自の工業化に果たした役割を解明する。