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1 件中、 1 件目
醸造業の展開と地方の工業化
貸出可
井奥 成彦/編著 -- 慶應義塾大学出版会 -- 2023.9 -- 588.5
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588.5/2023/
00014827810
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
醸造業の展開と地方の工業化 ,
書名ヨミ
ジョウゾウギョウ ノ テンカイ ト チホウ ノ コウギョウカ
並列タイトル
The Development of Regional Industrialization through Shoyu Sake Miso and Beer Manufacturing Industry in Japan
副書名
近世・近代日本の地域経済
叢書名
慶應義塾大学産業研究所叢書
著者
井奥 成彦
/編著,
中西 聡
/編著
著者名ヨミ
イオク,シゲヒコ , ナカニシ,サトル
出版者
慶應義塾大学出版会
出版年
2023.9
ページ数, 大きさ
4,467p, 22cm
NDC10版
588.5
一般件名
醸造業-歴史
ISBN
978-4-7664-2908-4
著者紹介
慶應義塾大学名誉教授。博士(史学)。
内容紹介
近世後期以降に全国各地で開花した醸造業は、日本の食文化の多様性をもたらし、地方からの工業化を支える厚い層を形成してきた。研究蓄積の少ない地域やテーマもカバーし、醸造業が日本独自の工業化に果たした役割を解明する。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
問題の所在
井奥 成彦/著
1-7
明治前中期の酒造技術
青木 隆浩/著
11-40
戦前期日本酒造業にみる醸造教育とその意義
大島 朋剛/著
41-82
明治初期における醬油税則の制定と廃止
石崎 亜美/著
83-99
江戸・東京における味噌生産と流通
岩淵 令治/著
103-148
近世における非農業雇用労働をめぐる一考察
谷本 雅之/著
149-172
近代前期、東京近郊の醬油醸造業と醬油業界
落合 功/著
173-206
在来産業の製品ポートフォリオ拡張と低級品市場
前田 廉孝/著
207-242
戦時期ヤマサ醬油における労働環境
三科 仁伸/著
243-264
青森県三戸郡・矢幅三次郎家の醬油醸造経営
小杉 亮介/著
267-310
青森県野辺地の酒造・味噌醬油醸造
中西 聡/著
311-345
近代北陸の醬油醸造業と片口屋
井奥 成彦/著
347-368
近代における愛知県半田小栗三郎家の経営理念
伊藤 敏雄/著
369-400
近代における愛知県知多地方のビール醸造業
橋口 勝利/著
401-422
総括と展望
中西 聡/著
423-455
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