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1 件中、 1 件目
和食の文化史
貸出中
佐藤 洋一郎/著 -- 平凡社 -- 2023.10 -- 383.81
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
常設展示
383.8/2023/
00014839039
和書
帯出可
貸出中
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資料詳細
タイトル
和食の文化史 ,
書名ヨミ
ワショク ノ ブンカシ
副書名
各地に息づくさまざまな食
叢書名
平凡社新書
著者
佐藤 洋一郎
/著
著者名ヨミ
サトウ,ヨウイチロウ
出版者
平凡社
出版年
2023.10
ページ数, 大きさ
270p, 18cm
NDC10版
383.81
一般件名
料理(日本)
,
食生活-日本
ISBN
978-4-582-86039-9
著者紹介
和歌山県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。著書に「食の人類史」「米の日本史」など。
内容紹介
食材や調理法が多様性に富む和食。味噌や漬物などの発酵食品から、出汁、雑煮、おせち、白飯、かて飯、丼、ぶっかけ、粉モンまで、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあて紹介する。
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