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料理人のための薪火料理A to Z 貸出可

グラフィック社編集部／編 -- グラフィック社 -- 2023.11 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2023/ 00014840573 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 料理人のための薪火料理A to Z ,
書名ヨミ リョウリニン ノ タメ ノ マキビ リョウリ エー トゥ ゼット
著者 グラフィック社編集部 ／編  
著者名ヨミ グラフィックシャ
出版者 グラフィック社
出版年 2023.11
ページ数, 大きさ 191p, 26cm
NDC１０版 596
一般件名 料理
ISBN 978-4-7661-3800-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 プロの料理人に向けた「薪火料理」の解説書。薪の基礎知識や薪火調理のメカニズム、食材別の加熱法や料理のアイデアを紹介するとともに、10店の多彩な薪火料理50品の火入れとレシピを掲載する。

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