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色から選ぶ、ソースの図鑑 貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2023.12 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2023/ 00014855498 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 色から選ぶ、ソースの図鑑 ,
書名ヨミ イロ カラ エラブ ソース ノ ズカン
並列タイトル Ideas and Recipes for Contemporary Sauce Making
副書名 ジャンルを越えて役に立つレストランの鮮やかなソース151
著者 柴田書店 ／編  
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年 2023.12
ページ数, 大きさ 239p, 23cm
NDC１０版 596
一般件名 料理 , ソース
ISBN 978-4-388-06374-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 さまざまな国や地域の料理において、独自の食文化や歴史を反映して生み出される「ソース」。25人の料理人による151のレシピと料理への応用例を、色ごとに7つの章に分けて紹介する。『月刊専門料理』掲載を再編集。

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