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1 件中、 1 件目
豆腐の文化史
貸出可
原田 信男/著 -- 岩波書店 -- 2023.12 -- 383.81
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2023/
00014857478
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
豆腐の文化史 ,
書名ヨミ
トウフ ノ ブンカシ
叢書名
岩波新書 新赤版
著者
原田 信男
/著
著者名ヨミ
ハラダ,ノブオ
出版者
岩波書店
出版年
2023.12
ページ数, 大きさ
8,236,22p, 18cm
NDC10版
383.81
一般件名
豆腐-歴史
ISBN
978-4-00-431999-3
著者紹介
栃木県宇都宮市生まれ。国士舘大学名誉教授。京都府立大学客員教授。和食文化学会会長。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞、「歴史のなかの米と肉」で小泉八雲賞受賞。
内容紹介
昔から広く日本で愛されてきた豆腐。それはいつ、どこで誕生し、どのように受容されてきたのか。食文化史研究の第一人者が、文献史料の博捜に加え、日本各地をたずね歩き、豆腐の魅力を歴史的・文化的に描き出す。
内容注記
内容:零細豆腐屋の労働と生活詠〔松下竜一〕 p162~166.
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