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10歳からの「おいしい」科学貸出可

齋藤勝裕／著 -- カンゼン -- 2024.1 -- 498.53

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童	子ども室	498/2024/	00014809701	児童和書	帯出可	在庫

タイトル	10歳からの「おいしい」科学 ,
書名ヨミ	ジッサイカラノオイシイカガク
副書名	食べ物のなぜ・不思議でわかる!
著者	齋藤勝裕／著
著者名ヨミ	サイトウ,カツヒロ
出版者	カンゼン
出版年	2024.1
ページ数, 大きさ	159p, 21cm
NDC１０版	498.53
一般件名	食品化学 , 料理
ISBN	978-4-86255-710-0
著者紹介	東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。著書に「「原子力」のことが一冊でまるごとわかる」など。
児童内容紹介	ケーキが甘(あま)いって感じるのはなぜ?サイダーはリトマス試験紙でなに色になる?ホットケーキはなぜふくらむの?冷蔵庫や缶詰(かんづめ)はなぜ食べ物が長持ちする?人体の構造や化学反応、加熱・冷却(れいきゃく)、発酵(はっこう)・熟成など、身近な食べ物を通じて体験する科学の疑問を解説します。
内容紹介	プリンはどうして温めるとかたまるの? 紅茶と緑茶が同じ葉っぱってホント? 化学反応、味覚、人体の仕組みなど、食べものを通じて体験する様々な科学の疑問を解説する。