大分県立図書館 蔵書検索
県立図書館ホームページへ
蔵書検索トップ
詳細検索
ブックリスト
Myライブラリ
レファレンス
機能紹介
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
本サイトではCookieを使用しています。ブラウザの設定でCookieを有効にしてください。
資料詳細
詳細検索
ジャンル検索
1 件中、 1 件目
クロワッサンの発想と組み立て
貸出中
相良 一公/著 -- 誠文堂新光社 -- 2024.3 -- 596.63
SDI
予約かごへ
本棚へ
所蔵
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.6/2024/
00014870521
和書
帯出可
貸出中
ページの先頭へ
資料詳細
タイトル
クロワッサンの発想と組み立て ,
書名ヨミ
クロワッサン ノ ハッソウ ト クミタテ
副書名
配合や材料の検証とヴィエノワズリーのアレンジレシピ
著者
相良 一公
/著
著者名ヨミ
サガラ,カズヒロ
出版者
誠文堂新光社
出版年
2024.3
ページ数, 大きさ
239p, 25cm
NDC10版
596.63
一般件名
パン
ISBN
978-4-416-52392-6
著者紹介
福岡県生まれ。福岡県久留米市で「シェサガラ」を開業。
内容紹介
パリッと焼き上がったクラスト、エアリーな食感のクラム、バターの風味を閉じ込めた多重の層が特徴のクロワッサン。焼き上がりを想定したルセットの組み立て方を丁寧に紹介するほか、デニッシュやブリオッシュも取り上げる。
ページの先頭へ