資料詳細

アシェット・デセールのパーツと組み立て皿盛りデザート貸出可

松下裕介／著 -- 河出書房新社 -- 2024.3 -- 596.65

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.6/2024/	00014878078	和書	帯出可	在庫

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タイトル	アシェット・デセールのパーツと組み立て皿盛りデザート ,
書名ヨミ	アシェットデセールノパーツトクミタテサラモリデザート
副書名	至極のパーツ231の作り方をすべて写真で解説
著者	松下裕介／著
著者名ヨミ	マツシタ,ユウスケ
出版者	河出書房新社
出版年	2024.3
ページ数, 大きさ	207p, 26cm
NDC１０版	596.65
一般件名	菓子
ISBN	978-4-309-29385-1
注記	初版のタイトル:アシェット・デセール専門店の皿盛りデザート
著者紹介	京都・四条河原町のカフェを併設したパティスリー「RAU」のシェフパティシエ。
内容紹介	フルーツやアイスクリーム、ソースなど趣向を凝らした一つ一つのパーツを美しく皿に盛りつけて仕上げるデザート、アシェット・デセール。231のアシェット・デセールを例に、各パーツの作り方や組み立て方を工程写真で解説。

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